生活百科|如何挑选梭子蟹?梭子蟹金属镉超标吗?

如何挑选梭子蟹

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看外观。

新鲜肥美的梭子蟹,色泽应该是青中透亮,腹部发白干净,纹路清晰凹黑,这样的梭子蟹肉感才肥嫩,可如果发现梭子蟹的整个腹部都发黑了,是不建议食用的。另外,俗话说“九雌十雄”,农历八、九月份是品尝母蟹的最佳时候,而到了农历10月份时,则更适合品尝公蟹。

2

捏厚度。

梭子蟹厚度越厚越肥美,尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。另外,可用大拇指挤压腹壳和小脚跟感受硬质感,如果手感硬实,说明此螃蟹壮实新鲜,肉质肥美。

3

掂重量。

两个大小相同的梭子蟹,用手掂一下,哪个重就说明哪个肉多一些。如果有一只是看似庞大可手感轻飘飘的头重脚轻的,说明此蟹的肉量和膏黄并不多。

梭子蟹金属镉超标吗?

出现重金属超标,主要跟水环境有关系,因为螃蟹本身就有蓄积重金属的能力,在污染环境中的水里生长确实可能重金属超标。按照正常来说螃蟹越大,生活在水里的时间就会越长,而蓄积的镉就可能越多,从这个角度讲,个头大的反而镉含量超标可能性就越大。那么,冰鲜的梭子蟹还可以食用吗?可以食用。

梭子蟹是海蟹,为了保证新鲜度以及满足市场的需求,需要用冰将梭子蟹低温保存,用来延缓梭子蟹的变质,同时也可以达到长时间运输梭子蟹的条件。另外,海水的渗透压和淡水不同,存在于海水中的细菌很难在人体内生存繁殖,因此冰鲜或冷冻的梭子蟹也是可以食用的。但如果梭子蟹死后,在常温中暴露的时间较长,腐败、变质的话,是不能吃的。

来源:上海市市场监督管理局  

上海市食品药品安全委员会办公室  

( 图片来自网络 如有侵权请联系删除)  

posted on 2022-09-20  admin  阅读量:

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